Interprofession Blé Farine Pain

7ème participation au SISQA pour le Régalou

La 7ème édition du SISQA, le Salon de la Qualité Alimentaire à Toulouse, qui s'est tenu du 10 au 13 décembre 2009 a, une fois encore, battu son propre record de fréquentation avec 80000 visiteurs.

Notre filière Régalou, toujours présente à ce salon, a proposé son pain 100 % aveyronnais aux toulousains ravis de pouvoir manger et emporter chez eux du vrai pain au levain.
Au fil des années nous constatons que notre démarche de filière à circuit court et de produit sans additif ni améliorant interpelle de plus en plus de personne.
Cet évènement est également l'occasion pour certains bénévoles de la filière, (minotier, boulangers), de discuter avec les consommateurs, de pourvoir échanger sur leur métiers,...

 

Le Régalou toujours présent à la SISQA

Cette année, du jeudi 10 au dimanche 13 décembre, la SISQA, le salon de la qualité alimentaire ouvre ses portes au parc des expositions à Toulouse. Ce salon de la SISQA, est le 1er de la région Midi-Pyrénées en terme de fréquentation. En 2008, plus de 70 000 visiteurs s'y sont rendus.

Lors de cette 7ème édition la filière Roquefort sera à l'honneur de ce salon organisé par la région.
Comme chaque année, vous pourrez profiter de :
 « La Halle » qui est un marché avec 180 exposants et des restaurants qui proposent des spécialités de la région Midi-Pyrénées et bien sûr, votre pain, « LE REGALOU »
 la « ferme » avec plus de 200 animaux,
 « La découverte» où les producteurs fermiers et 20 exposants de spécialités gastronomique régionales vous accueilleront,
 « Le parcours des sens »
La SISQA c'est surtout l'occasion de découvrir ou redécouvrir les trésors gastronomiques dont regorge notre région.

Si vous souhaitez vous rendre à ce salon, n'hésitez pas à contacter Cindy Mandagot, l'animatrice de l'IBFP, pour bénéficier d'entrées gratuites (05 65 87 04 32) ou rubrique "contact" ou encore par mail au ibfp@wanadoo.fr.

Le stage de fabrication « Régalou », toujours un succès

Les Artisans boulangers se sont retrouvés dès 9 heures

La pesée du pâton

Le lundi 26 octobre à eu lieu, à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de l'Aveyron une journée de formation consacrée au pain « Régalou » et au « Régal du Régalou ».
Cette journée de stage proposée aux boulangers par l'IBFP (Interprofession Blé, Farine, Pain du Lévézou et de l'Aveyron) a été l'occasion de revisiter différentes techniques de fabrication de pain au levain ceci orchestré par Jacques BAZALGETTE, enseignant au CFA d'Onet le Château.
Ensuite, les boulangers ont été particulièrement attentifs aux explications de Jacques VIDAL, Coprésident de la filière qui a présenté la fabrication du gâteau, le « Régal du Régalou ».
Ce stage a également été l'occasion de travailler avec la farine Type 80, ainsi de pouvoir la comparer techniquement avec la Type 65.
Cette farine T80 est dite semi-complète. Il faut savoir que plus le type est élevé plus la farine contient des fibres, minéraux, vitamines,... En commercialisant cette farine l'IBFP souhaite répondre à une demande croissante des consommateurs pour ce type de produit recommandé par les nutritionnistes.
Notons que ces deux farines sont fabriquées sans additif ni améliorant par 2 artisans minotiers situés à Morazès et Salmiech et avec les mêmes blés cultivés par les agriculteurs du Lévézou et du Ségala. Ces produits sont la résultante d'une traçabilité importante appliquée à tous les maillons de la filière.
Après la fabrication vient la cuisson et bien sûr pour finir la séance dégustation... Il faut bien se faire son propre avis...
Ces stages pratiques, outre le côté pédagogique, reste un lieu d'échanges, de conseils,... entre professionnels.
Aujourd'hui 40 boulangers fabriquent du Régalou en Aveyron, pour les retrouver et en savoir plus sur la filière une solution : www.regalou.fr
La prochaine manifestation où vous pourrez retrouver le Régalou en dehors de l'Aveyron est la SISQA à Toulouse, venez les rencontrer.

Le Régalou sur les Marchés des Producteurs de Pays

 

L’été finissant vient l’heure des bilans… Un résultat s’impose : c’est le succès toujours grandissant des Marchés des Producteurs de Pays.

Ces marchés sont une vitrine de notre département. Les produits que l’on y retrouve sont toujours issus de la ferme ou de l’atelier de l’artisan. La qualité gustative et la fraîcheur sont de mise. Organisés en nocturne ou en matinée, les marchés des Producteurs rassemblent charcuteries, fromages (brebis, chèvres, vaches), gâteaux à la broche, aligots,…qui séduisent d’années en années toujours plus de touristes et autochtones.

Le long des allées, notre chemin croise aussi le seul pain 100% aveyronnais : le REGALOU.
C’est le cas au marché de Pays de Saint-Léons où Valérie COLONGES, boulangère à Vezins du Lévézou avec son mari, propose le Régalou depuis plusieurs années :
« C’est un marché nocturne, le gens achètent le pain et les pâtisseries pour manger sur place mais ils en profitent aussi pour faire leurs courses en produits aveyronnais qu’ils ramènent chez eux. Le Régalou est très apprécié pour son bon goût d’antan mais aussi pour sa longue conservation. Faire ce marché nous permet également d’aller à la rencontre des consommateurs autrement qu’au magasin. Nous leur expliquons notre démarche de ne fabriquer nos produits qu’avec de la farine Régalou provenant des blés de la région. Non seulement le circuit court est mis en valeur mais les consommateurs sont de plus en plus intéressés par le fait que le pain ne contienne aucun améliorant ni additif. Et que de questions sur les additifs ! Beaucoup pensent que le pain est toujours fabriqué sans additif, c’est une hérésie ! En fabriquant et proposant ce pain au levain de qualité nous sommes en accord avec notre métier d’artisan boulanger et nos clients s’y retrouvent »

Valérie conclu en nous promettant qu’elle sera encore présente à Saint-Léons en 2010…

 

 

Pour en savoir plus : www.marches-producteurs.com

 

Top départ pour les moissons

Après des mois de pluie et de froid, l'été s'est enfin installé sur notre beau département, ...

Le blé Régalou, semé entre octobre et novembre, est aujourd'hui récolté.
Comme chaque année, les moissons débute aux alentours de Naucelle sur le Ségala pour se terminer sur les hauteurs du Lévézou à la mi-août.

Toujours tributaire du temps, les semis ont été assez tardifs cette année à cause d'une pluviométrie abondante qui rendait le sol impossible à travailler. S'en est suivi, une période de froid et un hiver long qui a fortement ralenti la reprise de la plante au printemps.
Entre le 15 mai et le début du mois de juin, toutes les parcelles de blé Régalou on été testées pour connaître les besoins de la plante en azote. Cette pratique permet de limiter les apports.

Une dizaine de jours avant la moisson, chaque agriculteur envoie un échantillon de blé à un laboratoire. Dès son arrivée, le taux de protéine est analysé. Ce taux détermine si oui ou non le blé peut entrer dans la fabrication de la farine Rélalou/Epidou.

Suite à la validation, l'agriculteur commande une ou plusieurs bennes pour acheminer le blé de son champ aux silos de stockage se situant à Réquista. Là, l'entreprise UNICOR prend le relais.

La partie agricole représente les fondations de l'IBFP. En effet, la récolte d'un blé de qualité est essentielle pour les autres maillons de la filière. Les minotiers, grâce au mélange des variétés, fabriqueront une farine de haute qualité qui sera valorisée par les boulangers et dégustée par les gourmets...

Alors bonne moisson à tous...

 

 

 

ESTIVADA, Le festival occitan

L'Estivada de Rodez se déroule du 22 au 25 Juillet 2009 dans le Jardin du foirail.
Chacune de ces scènes accueille un type de spectacle (musiques, contes, cinéma, littérature, ...) durant toute la durée du festival.
De plus tous les jours vous pourrez amener vos enfants jouer aux Jocs et danser au cabaret d'Oc jusqu'au bout de la nuit !!
Lors du festival, retrouvez « Le Régalou » le pain 100 % aveyronnais ...

N'hésitez plus, rendez-vous à l'Estivada ou sur le site : www.estivada-rodez.com

 

Reportage au 13h de TF1

 

A l'occasion de la semaine du pain,  le Régalou est à l'honneur !

Pour visionner la vidéo, cliquez ici

Vezins en herbes, 6 et 7 juin 2009

 

SAMEDI 6 JUIN 2009 :

"L'ortie et ses secrets"

 

DIMANCHE 7 JUIN 2009 :

"Les huiles essentielles, la biodiversité, la santé, les plantes comestibles"

 

Vous pouvez télécharger  la plaquette complète de l'évènement ici

Quand le Régalou s'invite à la FNEC...

 

Cette année, l'Assemblée Générale de la Fédération Nationale des Eleveurs de Chèvres (FNEC) se tenait en Aveyron du mardi 7 au jeudi 9 avril.
Durant ces 3 jours, manifestations, réunions, repas, ... se sont succédés afin de promouvoir cet élevage de plus en plus répandu dans notre département. Tous les jours, le pain Régalou était proposé et mis en avant afin d'accompagner les diverses spécialités aveyronnaises.
En effet, mardi, une centaine d'enfants ont eu la chance de visiter la chèvrerie de M et Mme GRIMAL à Luc-Primaube. Après avoir fait connaissance avec chèvres, boucs, ... un goûter leur était proposé.
Ce goûter sain et savoureux était composé de fromage de chèvre frais tartiné sur le pain Régalou... « Dé-li-cieux » à entendre les enfants.

 

Ces diverses manifestation sont non seulement l'occasion de promouvoir le Régalou mais elles permettent également de redonner le goût des bonnes choses aux enfants comme aux adultes. Et rassurez-vous, à les voir, ils ne s'y trompent pas...