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Le gâteau Régal du Régalou
"axe grand public"

boite En 2006, fort du succès du Régalou, l'IBFP a décidé de créer un gâteau identitaire au territoire du Lévézou.
Ainsi, aidés par le SIVOM des Monts et Lacs du Lévézou, trois boulangers de la filière (M. COLONGES, M. SAINCT, M. VIDAL) ont crée un gâteau en s'inspirant de produits culturellement et traditionnellement attachés au Lévézou.

 

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Le « Régal du Régalou » est fabriqué uniquement dans les boulangeries aveyronnaises fabriquant déjà le Régalou.

Régal du RégalouLe « Régal du Régalou » est fabriqué uniquement dans les boulangeries aveyronnaises fabriquant déjà le Régalou.

Pour fabriquer ce gâteau, les boulangers (pâtissiers) utilisent :

  • La farine Régalou
  • Du beurre de brebis.

Le Lévézou fait partie intégrante du « bassin Roquefort » qui s'est spécialisé depuis plus d'un siècle dans la production de lait de brebis. Le beurre de brebis a un goût différent du beurre de vache mais il n'est pas plus fort. Sa couleur est blanche et sa texture onctueuse. Il apporte le moelleux supérieur de ce gâteau. 

  • De la confiture de framboise. Autrefois, les framboisiers poussaient à l'état sauvage en Lévézou et son fruit était utilisé dans de nombreux desserts.
  • Du Miel
  • Du savoir faire
  • ...

Nos artisans-boulangers incorporent méticuleusement chacun des ingrédients selon une recette gardée jalousement secrète. Le Régal du Régalou est ensuite cuit dans leur fournil.

Le fond de tarte est une pâte sablée. Il est tapissé d'une couche de confiture de framboise qui est recouverte d'une pâte madeleine le tout couronné d'un crumble.

Ce gâteau, comme son nom l'indique, est un vrai régal. Accompagné d'une crème anglaise, d'une boule de vanille ou encore tout seul, dégustez l'Aveyron.

separateur
 

IBFP Régalou, Immeuble UNICOR, Route d'Espalion, BP3220, 12850 Onet-le-Château, Tél. 05 65 67 89 00