Interprofession Blé Farine Pain
La farine Epidou "axe professionnel"
La farine EPIDOU est appelée ainsi en dehors du département de l'Aveyron. Elle est fabriquée avec les mêmes blés et selon les mêmes principes et la même rigueur que la farine Régalou.
En effet, les agriculteurs partenaires allient culture et élevage. Ils respectent les principes de l'Agriculture raisonnée en limitant l'apport de fertilisants et de traitements.
Après avoir moissonné, les différents lots de blés sont analysés, triés et stockés selon les normes qualitatives définies par l'interprofession.
Les deux meuniers adhérents écrasent les blés et font une farine naturelle, sans additif. Ainsi, les qualités d'origine du blé sont préservées et il conserve tout l'apport de cette terre riche du Lévézou et du Ségala.
Grâce à ce blé de grande qualité, la farine, de type 65 a une haute valeur panifiable et convient parfaitement à la fabrication du pain au levain. Son goût et sa couleur seront typés.
Pour l'essayer n'hésitez pas à nous contacter.
Si vous êtes sur l'Aveyron, vous pouvez vous fournir en farine Régalou chez nos deux meuniers :
Minoterie MARTY
Lieu dit « Le Castanié »
12 160 MOYRAZES
Tel : 05 65 69 36 77
Site web : www.florimeule.fr
Minoterie de la Vallée du Céor
Z.A Les Cuns
12 120 SALMIECH
Tel : 05 65 45 75 09
Interprofession Blé Farine Pain, Chambre des Métiers, ZI de Cantaranne, 12850 Onet-le-Château, Tél. 05 65 87 04 32