Interprofession Blé Farine Pain

• La farine Régalou
• Du beurre de brebis.
  Le Lévézou fait partie intégrante du « bassin Roquefort » qui s'est spécialisé depuis plus d'un siècle dans la production de lait de brebis. Le beurre de brebis a un goût différent du beurre de vache mais il n'est pas plus fort. Sa couleur est blanche et sa texture onctueuse. Il apporte le moelleux supérieur de ce gâteau.
• De la confiture de framboise. Autrefois, les framboisiers poussaient à l'état sauvage en Lévézou et son fruit était utilisé dans de nombreux desserts.
• Du Miel
• Poudre d'amande
• Poudre à lever
• Œufs
• ...

Le fond de tarte est une pâte sablée. Il est tapissé d'une couche de confiture de framboise. L'appareil est constitué d'une pâte madeleine. Le tout est couronné d'un crumble.

Nos artisans-boulangers incorporent méticuleusement chacun des ingrédients selon une recette jalousement gardée. Le Régal du Régalou est ensuite cuit dans leur fournil. Cette recette est fournie dès que le boulanger entre dans la filière. Un stage de fabrication est également proposé afin de maîtriser la fabrication.
Une boîte pâtissière est en cours de réalisation afin de mieux identifier ce gâteau dans toutes nos boulangeries.

Ce gâteau, comme son nom l'indique, est un vrai régal. Accompagné d'une crème anglaise, d'une boule de vanille ou encore tout seul, dégustez l'Aveyron.

Conditions de fabrication

Qualité des matières premières :

• Utilisation de beurre de brebis Papillon
• Confiture de framboise : mini 50% de fruit - 50% de sucre
• Utilisation de la farine de Régalou

• Achat des étiquettes de présentation du produit à l'IBFP avec le logo : l'achat groupé permet des réductions tarifaires importantes.
• Format du gâteau : diamètre 22 cm - hauteur environ 4 cm
• Prix de vente conseillé : 11€/pièce

Fournisseurs

• Seul distributeur de beurre de brebis Papillon sur le département de l'Aveyron :
  Artimat Distribution - 05.65.60.59.14
  Livraison d'une semaine sur l'autre.
• Conditionnement du beurre : colis de 2*5kg congelé