Interprofession Blé Farine Pain
Le pain Régalou "axe professionnel"
Le pain Régalou est issu d'une charte de qualité. En effet, du blé au fournil, l'IBFP a un cahier des charges précis qui a pour but « la reconnaissance et la promotion de la qualité artisanale et la satisfaction du consommateur ».
« Le Régalou » est un pain au levain fabriqué uniquement par des artisans-boulangers aveyronnais. La farine utilisée, de type 65, est fabriquée par 2 meuniers et elle est sans additif ni améliorant. Le pain Régalou est un pain de « tradition française » selon le décret N°93-1074 du 13 septembre 1993.
Les blés, qui composent la farine, sont sélectionnés pour leur force et leur pouvoir de panification. Ils sont cultivés en Aveyron, sur une zone de production définie par un cahier des charges et dans le cadre d'une agriculture raisonnée plus respectueuse de l'environnement.
La farine est fabriquée exclusivement dans la minoterie Marty ou dans la minoterie Vallée du Céor selon les conditions clairement définies par le cahier des charges.
Le boulanger qui entre dans notre filière se verra proposer d'assister à un stage de fabrication du Régalou où 4 recettes de fabrication lui seront proposées. Il sera libre de choisir la recette qui convient le mieux à son organisation de travail.
En effet, nous proposons différentes recettes :
- Méthode en direct
- Méthode en direct avec autolyse
- Méthode long pointage (en bac), la plus utilisée
- Méthode long pointage (en bac) avec autolyse
- Méthode pousse lente
- Méthode pavé
De plus, l'IBFP tiendra à sa disposition des supports promotionnels valorisants pour mettre en avant son pain et l'appartenance à cette filière de qualité.
Fixé sur le présentoir, elle identifie clairement votre Régalou
Coller sur la porte d'entrée, elle permet au consommateur d'identifier qu'il peut trouver du Régalou chez vous
Suspendue en vitrine ou dans le magasin, elle suscite l'intérêt du consommateur et valorise votre Régalou
Affiche et tract
Afficher sur la porte d'entrée, ou à l'intérieur du magasin elle est décorative et identitaire; le tract permet d'expliquer la filière du champ au fournil
Nous tenons également à la disposition de nos adhérents différentes actions promotionnelles :
- Elaboration d'une brochure argumentaire pour aider le personnel de vente à parler du Régalou et répondre aux questions de la clientèle
- Appui à la mise en place des journées d'animations-dégustations spécifiques dans votre boulangerie
- Mise à la disposition de supports promotionnel (banderoles, affiches, tracts,...) pour la tenue d'un stand
Alors, si vous êtes un artisan boulanger aveyronnais et que vous êtes intéressé par ce produit n'hésitez pas à remplir le formulaire de contact.
Si vous êtes un artisan boulanger en dehors de l'Aveyron reportez-vous à l'onglet Farine Epidou.
IBFP Régalou, Immeuble UNICOR, Route d'Espalion, BP3220, 12850 Onet-le-Château, Tél. 05 65 67 89 00